פיאסטה אינו עוד ספר בישול אלא מסע צבעוני ברחבי יבשת דרום אמריקה: מסע של מאכלים, פולקלור, טעמים והומור. השף ניר דגן חי, למד, נדד ובישל שמונה שנים בדרום אמריקה, אסף מתכונים וטכניקות מארצות כמו צ'ילה, בוליביה, קולומביה, ברזיל, פרו, אקוודור, מקסיקו, קוסטה-ריקה ופנמה, וקיבץ אותם בספר אחד. אפשר למצוא בו מנגו ואבוקדו, בננות וקוקוס, אסאדו, סביצ'ה, סוגי סלסה, לחמניות גבינה ברזילאיות, וים של צבעים וטעמים חזקים, וגם שתייה כמו קפה, ליים וטקילה. רוב המנות מבוססות על חומרים שאפשר להשיג בארץ, ובהקדמה יש הסבר נרחב על החומרים ומדריך מוצרים. הצילום בספר הוא של עודד מרום (המנות) ושל נלי שפר (נדידה בדרום אמריקה).
